FAQs Eikaso Wissensdatenbank!
Willkommen in der Eikaso Wissensdatenbank! Hier finden Sie häufig gestellte Fragen (FAQs) zu unseren Produkten:
- Welche Materialien werden für die Herstellung der Eikaso-Messer verwendet?
- Wo werden die Eikaso-Messer produziert?
- Wie pflege ich meine Eikaso-Messer richtig?
- Gibt es eine Garantie auf Eikaso-Messer?
- Welche Arten von Eikaso-Messern gibt es und wofür eignen sie sich am besten?
- Wie schärfe ich meine Eikaso-Messer?
- Sind die Eikaso-Messer spülmaschinenfest?
- Bietet Eikaso auch maßgefertigte Messer an?
- Wo kann ich Eikaso-Messer kaufen?
- Welche Besonderheiten zeichnen die Eikaso-Messer aus?
Bitte beachten Sie, dass dies nur eine Auswahl an FAQs ist. Wenn Sie weitere Fragen haben, zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren. Unsere freundlichen Mitarbeiter helfen Ihnen gerne weiter!
Welche Materialien werden für die Herstellung der Eikaso-Messer verwendet?
Unsere Klingen bestehen aus Molybdänstahl (DIN 1.4110/1.4116) oder rostfreiem Stahl (DIN 1.4034) mit einer Härte von HRC57.
DIN 1.4110
DIN 1.4110 bezieht sich auf eine spezifische Norm des deutschen Instituts für Normung (DIN), die die chemische Zusammensetzung und die technischen Eigenschaften von rostfreiem Stahl definiert. DIN 1.4110 ist auch bekannt als X55CrMo14 oder AISI 440A und gehört zur Gruppe der martensitischen Edelstähle.
Die Zusammensetzung von DIN 1.4110 umfasst etwa 0,55% Kohlenstoff, 14% Chrom und eine geringe Menge Molybdän. Diese Kombination verleiht dem Stahl eine gute Korrosionsbeständigkeit, eine hohe Härte und eine gute Schärfbarkeit. DIN 1.4110 wird häufig in der Herstellung von Messerklingen verwendet, da es eine ausgewogene Kombination aus Härte, Schärfe und Rostbeständigkeit bietet.
Bei DIN 1.4110, auch bekannt als X55CrMo14 oder AISI 440A, kann man eine Härte von etwa 54-58 HRC (Rockwell-Härte) erreichen. Die genaue Härte hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie beispielsweise dem Wärmebehandlungsprozess, der Anlasszeit und der Temperatur. Eine Härte von 54-58 HRC bietet eine gute Kombination aus Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und Schärfbarkeit, was es zu einem beliebten Stahl für Messerklingen macht.
DIN 1.4116
DIN 1.4116 ist eine Norm des Deutschen Instituts für Normung (DIN), die die chemische Zusammensetzung und die technischen Eigenschaften von rostfreiem Stahl definiert. DIN 1.4116 ist auch als X50CrMoV15 bekannt und gehört zur Gruppe der martensitischen Edelstähle.
Die Zusammensetzung von DIN 1.4116 umfasst etwa 0,50% Kohlenstoff, 15% Chrom, 0,7% Molybdän und 0,15% Vanadium. Diese Kombination verleiht dem Stahl eine gute Korrosionsbeständigkeit, eine hohe Härte, eine gute Schärfbarkeit und eine gewisse Zähigkeit.
In Bezug auf den Härtegrad kann man bei DIN 1.4116 in der Regel eine Härte von etwa 55-57 HRC (Rockwell-Härte) erreichen. Der genaue Härtegrad kann jedoch je nach spezifischer Wärmebehandlung variieren. Eine Härte von 55-57 HRC bietet eine gute Balance zwischen Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und Schärfbarkeit, was diesen Stahl für Messerklingen geeignet macht.
DIN 1.4034
DIN 1.4034 ist eine Norm des Deutschen Instituts für Normung (DIN), die die chemische Zusammensetzung und die technischen Eigenschaften von rostfreiem Stahl definiert. DIN 1.4034 ist auch als X46Cr13 bekannt und gehört zur Gruppe der martensitischen Edelstähle.
Die Zusammensetzung von DIN 1.4034 umfasst etwa 0,46% Kohlenstoff und 13% Chrom. Dieser Stahl weist eine gute Korrosionsbeständigkeit auf und ist relativ einfach zu schärfen. Es ist ein verbreiteter Stahl für verschiedene Anwendungen, einschließlich Messerklingen.
In Bezug auf den Härtegrad kann man bei DIN 1.4034 in der Regel eine Härte von etwa 54-56 HRC (Rockwell-Härte) erreichen. Der genaue Härtegrad kann jedoch je nach spezifischer Wärmebehandlung variieren. Eine Härte von 54-56 HRC bietet eine gute Balance zwischen Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und Schärfbarkeit und ist für den Einsatz in Messerklingen gut geeignet.
2. Wo werden die Eikaso-Messer produziert?
Unsere Eikaso-Messer werden vollständig in der Klingenstadt Solingen produziert. Unser Standort in der Ziegelstraße 11a, 42719 Solingen, ist nicht nur ein Produktionsstandort, sondern auch ein Ort, an dem Beratung, Entwicklung und Musterherstellung stattfinden. Wir legen großen Wert darauf, unseren Kunden eine umfassende Beratung anzubieten und ihre individuellen Bedürfnisse zu verstehen. Darüber hinaus widmen wir uns kontinuierlich der Weiterentwicklung unserer Produkte und der Herstellung von Mustern, um sicherzustellen, dass wir höchste Qualität und Leistung bieten. Unsere enge Verbindung zur Klingenstadt Solingen garantiert dabei die Tradition und das Know-how in der Herstellung hochwertiger Schneidwaren.
3. Wie pflege ich meine Eikaso-Messer richtig?
Die richtige Pflege Ihrer rostfreien Eikaso-Messer ist wichtig, um ihre Qualität und Langlebigkeit zu erhalten. Hier sind einige spezifische Pflegetipps für rostfreie Messer:
Reinigung: Reinigen Sie Ihre Messer nach jedem Gebrauch von Hand mit warmem Wasser und mildem Spülmittel. Vermeiden Sie die Verwendung von aggressiven Reinigungsmitteln oder scheuernden Schwämmen, da diese die Oberfläche beschädigen können. Achten Sie besonders darauf, dass Sie alle Speisereste gründlich entfernen.
Trocknung: Trocknen Sie die Messer nach dem Reinigen gründlich ab, um Feuchtigkeitsansammlungen zu vermeiden. Vermeiden Sie es, die Messer lufttrocknen zu lassen. Verwenden Sie ein weiches Tuch oder Küchenpapier, um die Klingen und Griffe gründlich abzutrocknen.
Lagerung: Bewahren Sie Ihre Messer an einem trockenen und gut belüfteten Ort auf. Vermeiden Sie die Lagerung in feuchten Umgebungen oder in der Nähe von Wasserquellen. Verwenden Sie am besten einen Messerblock, eine Messerleiste oder eine Messertasche, um die Klingen zu schützen und Verletzungen zu vermeiden.
Vermeiden Sie den Kontakt mit säurehaltigen Lebensmitteln, da diese die rostfreien Eigenschaften der Messer beeinträchtigen können. Reinigen Sie die Messer unmittelbar nach dem Schneiden von säurehaltigen Lebensmitteln wie Zitrusfrüchten, Tomaten oder Essig.
Schärfen: Rostfreie Messer können regelmäßiges Schärfen benötigen, um ihre optimale Schneidleistung zu erhalten. Verwenden Sie hierfür einen hochwertigen Messerschärfer oder ziehen Sie die Klinge mit einem Wetzstahl leicht ab.
Indem Sie diese spezifischen Pflegetipps befolgen, können Sie sicherstellen, dass Ihre rostfreien Eikaso-Messer in bestem Zustand bleiben und Ihnen langfristig Freude bereiten.
4. Gibt es eine Garantie auf Eikaso-Messer?
Original Eikaso-Messer, werden mit einer Garantie angeboten. Als Hersteller sind wir von der hohen Qualität unserer Messer überzeugt und bieten daher eine Garantie für spezifische Fälle an.
In der Regel können Garantien verschiedene Aspekte abdecken.
Für Fragen zur Garantie bitten wir Sie, sich mit uns in Verbindung zu setzen.
5. EIKASO MESSER & ANWENDUNGSBEREICH
5. Welche Arten von Eikaso-Messern gibt es und wofür eignen sie sich am besten
Unser Sortiment umfasst 400 Eikaso-Produkte, die für verschiedene Aufgaben optimiert sind. Hier finden Sie eine Liste der am häufigsten verwendeten Messer und deren Beschreibungen:
Eikaso Ausbeinmesser hergestellt in Solingen
Das Eikaso Ausbeinmesser ist ein hochwertiges Metzgermesser, das speziell für das präzise Auslösen von Knochen und das Entfernen von Fett und Sehnen entwickelt wurde. Mit seiner scharfen, schmalen Klinge ermöglicht es Ihnen, Fleischstücke präzise zu zerlegen und dabei gleichzeitig die maximale Fleischausbeute zu erzielen. Das ergonomische Griffdesign sorgt für eine bequeme und sichere Handhabung, während die robuste Konstruktion des Messers eine langanhaltende Schärfe gewährleistet. Das Eikaso Ausbeinmesser ist ein unverzichtbares Werkzeug für professionelle Köche und ambitionierte Hobbyköche, die Wert auf Präzision und Effizienz bei der Fleischverarbeitung legen.
Die gängigsten Klingenlängen für Ausbeinmesser variieren je nach Verwendungszweck und persönlichen Vorlieben. Hier sind jedoch einige typische Klingenlängen für Ausbeinmesser:
Kurze Klinge: Eine kurze Ausbeinklinge hat in der Regel eine Länge von 12 bis 15 cm. Sie eignet sich gut für das Auslösen von Knochen und das Entfernen von Fett und Sehnen bei kleineren Fleischstücken oder Geflügel.
Mittlere Klinge: Eine mittlere Ausbeinklinge hat normalerweise eine Länge von 15 bis 18 cm. Sie ist vielseitiger und eignet sich sowohl für kleinere als auch größere Fleischstücke. Mit dieser Länge können Sie präzise Schnitte durchführen und dennoch genügend Flexibilität haben, um sich an die Konturen des Fleisches anzupassen.
Lange Klinge: Eine lange Ausbeinklinge kann eine Länge von 18 cm oder mehr haben. Sie eignet sich hervorragend für größere Fleischstücke wie Schweinehälften oder Rinderkeulen. Die längere Klinge ermöglicht kräftigere Schnitte und erleichtert das Entfernen von Knochen und das Zerlegen von Fleisch.
Es ist wichtig zu beachten, dass die ideale Klingenlänge von Ihren spezifischen Anforderungen, Vorlieben und der Art des Fleisches, das Sie verarbeiten möchten, abhängt. Es kann daher hilfreich sein, verschiedene Klingenlängen auszuprobieren, um herauszufinden, welche für Sie am besten geeignet ist.
Es gibt zwei verschiedene Klingenformen für Ausbeinmesser.
- Gerades Ausbeinmesser: Ein gerades Ausbeinmesser hat eine gerade Klinge ohne Krümmung. Diese Art von Klinge eignet sich gut für präzise Schnitte entlang von Knochen und das Entfernen von Sehnen und Fett. Das gerade Messer ermöglicht eine gute Kontrolle und erleichtert das Schneiden entlang gerader Linien.
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Gebogenes Ausbeinmesser: Ein gebogenes Ausbeinmesser hat eine leicht gekrümmte Klinge. Die Krümmung kann je nach Modell unterschiedlich ausgeprägt sein. Das gebogene Messer ist besonders nützlich, um den Konturen von Knochen und Fleisch zu folgen. Es erleichtert das Schneiden um Gelenke herum und ermöglicht präzise Schnitte entlang geschwungener Formen. Es bietet auch eine größere Hebelwirkung beim Durchtrennen von Gelenken und Knochen.
Die Wahl zwischen einem geraden und einem gebogenen Ausbeinmesser hängt von Ihren persönlichen Vorlieben, der Art des Fleisches, das Sie verarbeiten, und der gewünschten Aufgabe ab. Ein gerades Messer bietet Präzision für gerade Schnitte, während ein gebogenes Messer eine bessere Anpassung an die Formen des Fleisches ermöglicht. Oft wird eine Kombination aus beiden Messertypen empfohlen, um eine breitere Palette von Aufgaben abzudecken.
In unserem Sortiment finden Sie eine Vielzahl von Ausbeinmessern, darunter:
Eikaso Stechmesser made in Solingen
Ein Eikaso Stechmesser ist ein spezielles Küchenmesser mit einer schmalen, spitzen Klinge. Es wird häufig zum Durchstechen von Fleisch, zum Einschneiden von Rissen in Braten oder zum Entfernen von Sehnen und Fett verwendet. Das Stechmesser hat eine starke und stabile Klinge, die es ermöglicht, präzise Schnitte durchzuführen und tiefer in das Fleisch einzudringen. Es ist besonders nützlich bei der Zubereitung von großen Fleischstücken wie Braten oder Geflügel, da es das Eindringen von Gewürzen und Aromen erleichtert. Das Eikaso Stechmesser wird auch gelegentlich zum Zerkleinern von hartem Gemüse oder zum Vorbereiten von Früchten verwendet. Es ist ein unverzichtbares Werkzeug für professionelle Köche und ambitionierte Hobbyköche, die Wert auf Präzision und Effizienz in der Küche legen.
Es gibt zwei verschiedene Klingenformen für Stechmesser.
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Eikaso Stechmesser mit mittelspitzer Klinge: Bei einem Eikaso Stechmesser mit mittelspitzer Klinge ist die Spitze der Klinge leicht abgerundet und läuft spitz zu. Diese Form ermöglicht präzises Durchstechen von Fleisch und das Einbringen von Gewürzen oder Marinaden. Das mittelspitzige Stechmesser eignet sich gut für das Einschneiden von Rissen in Braten, das Zerteilen von Fleischfasern und das Entfernen von Sehnen.
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Eikaso Stechmesser mit gerader Klinge: Ein Stechmesser mit gerader Klinge hat eine gerade, spitze Spitze ohne abgerundete Form. Diese Art von Klinge erleichtert das Durchstechen von Fleisch und das präzise Schneiden von kleinen Einschnitten. Es eignet sich gut für das Entfernen von Fett und Sehnen, das Vorbereiten von Obst oder Gemüse sowie das Schneiden von Fleischfasern.
Eikaso Blockmesser made in Solingen
Ein Eikaso Blockmesser ist ein robustes und vielseitiges Küchenmesser, das sich ideal zum Schneiden, Hacken und Zerkleinern von verschiedenen Lebensmitteln eignet. Es zeichnet sich durch eine breite, schwere Klinge aus, die Stabilität und Kraft bietet.
Die Klinge des Eikaso Blockmessers besteht in der Regel aus hochwertigem Edelstahl aus Solingen und ist scharf geschliffen, um müheloses Schneiden zu ermöglichen. Durch die breite Klinge eignet sich das Eikaso Blockmesser hervorragend zum Zerkleinern von großen Gemüsestücken, Fleisch oder Kräutern. Es bietet eine ausgezeichnete Hebelwirkung und ermöglicht präzise Schnitte mit minimalem Kraftaufwand.
Das Eikaso Blockmesser verfügt über einen robusten Griff, der aus verschiedenen Materialien wie Holz, Kunststoff oder Edelstahl bestehen kann. Der Griff ist ergonomisch gestaltet, um einen sicheren und komfortablen Halt während des Gebrauchs zu gewährleisten.
Dieses vielseitige Küchenmesser ist ein unverzichtbares Werkzeug für Profiköche und Hobbyköche gleichermaßen. Es eignet sich ideal für verschiedene Aufgaben in der Küche, wie das Schneiden von Fleisch, das Hacken von Gemüse, das Zerkleinern von Kräutern und vieles mehr. Mit einem Blockmesser können Sie effizient und präzise arbeiten und Ihre kulinarischen Fähigkeiten auf ein neues Level heben.
Wir verwenden zwei verschiedene Klingenformen für Eikaso Blockmesser.
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Das Eikaso Blockmesser mit gerader Klinge und Kullen ist ein vielseitiges und praktisches Küchenmesser hergestellt in Solingen, das sich ideal zum Schneiden, Hacken und Zerkleinern von verschiedenen Lebensmitteln eignet. Es kombiniert die Vorteile einer geraden Klinge mit den Funktionen von Kullen (auch als Kullenschliff oder Kullenhohlkehle bezeichnet).
Die gerade Klinge des Eikaso Blockmessers ermöglicht präzise und saubere Schnitte. Sie eignet sich perfekt zum Schneiden von Fleisch, Gemüse, Obst und anderen Lebensmitteln. Mit ihrer scharfen Kante bewältigt sie mühelos verschiedene Aufgaben in der Küche.
Die Kullen auf der Klinge sind kleine, halbrunde Vertiefungen, die in regelmäßigen Abständen eingearbeitet sind. Sie dienen dazu, Luft zwischen der Klinge und dem Lebensmittel zu lassen, wodurch das Anhaften von dünnen oder klebrigen Scheiben verhindert wird. Die Kullen sorgen für ein reibungsloses Schneideerlebnis und erleichtern das Schneiden von dünnen Scheiben von Fleisch oder anderen Lebensmitteln.
Das Eikaso Blockmesser mit gerader Klinge und Kullen verfügt über einen robusten Griff, der eine bequeme und sichere Handhabung gewährleistet. Der Griff kann aus verschiedenen Materialien wie Holz oder Kunststoff bestehen und ist ergonomisch gestaltet, um eine optimale Balance und Kontrolle zu bieten.
Dieses Eikaso Blockmesser ist ein unverzichtbares Werkzeug für Profiköche und Hobbyköche gleichermaßen. Mit seiner Kombination aus gerader Klinge und Kullen bietet es vielseitige Einsatzmöglichkeiten und erleichtert das Schneiden und Zerkleinern von Lebensmitteln. Mit diesem Messer können Sie präzise und effizient arbeiten, um köstliche Gerichte in Ihrer Küche zuzubereiten.
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Ein Blockmesser in amerikanischer Form ist ein spezielles Küchenmesser, das typischerweise in den Vereinigten Staaten populär ist.
Eikaso Speckmesser extra breit made in Solingen
Ein spezielles Eikaso Speckmesser mit extra breiter Klinge ist ein Küchenmesser, das speziell für das Schneiden von Speck entwickelt wurde. Es zeichnet sich durch eine breitere Klinge aus, die es ermöglicht, breitere Scheiben oder Stücke von Speck mit Leichtigkeit zu schneiden.
Die extra breite Klinge des Eikaso Speckmessers ermöglicht eine effiziente Handhabung von Speckstücken unterschiedlicher Größe und Dicke. Sie bietet ausreichend Platz, um den Speck präzise zu schneiden, ohne dass die Klinge an der Fleischmaserung hängen bleibt oder das Fleisch zerfetzt wird.
Der Griff des Speckmessers ist oft robust und ergonomisch geformt, um einen sicheren und komfortablen Griff während des Gebrauchs zu gewährleisten. Der Griff kann aus verschiedenen Materialien wie Holz, Kunststoff oder Edelstahl bestehen.
Mit einem speziellen Speckmesser mit extra breiter Klinge können Sie mühelos und präzise Scheiben oder Stücke von Speck schneiden. Es ist ein unverzichtbares Werkzeug für Speckliebhaber, professionelle Köche oder Hobbyköche, die Speck in ihrer Küche häufig verwenden. Durch die Verwendung dieses speziellen Messers können Sie das Schneiden von Speck erleichtern und konsistente Ergebnisse erzielen.
Eikaso Abhäutemesser made in Solingen
Ein Eikaso Abhäutemesser ist ein spezielles Küchen-/Metzgermesser, das zum Entfernen der Haut von Fleisch, Geflügel oder Fisch verwendet wird. Es zeichnet sich durch eine besondere Form und scharfe Klinge aus, die es ermöglicht, die Haut präzise und effizient zu entfernen, während das darunterliegende Fleisch unversehrt bleibt.